ดอกไม้กินได้กับ Shrimp Garum

by Flowers You Can Eat 0914582556

เป็นการทดลองทำ Shrimp Garum โดยอ้างอิงจากหนังสือ The Noma Guide to Fermentation ซึ่งมีการทำ Wild Rose and Shrimp Garum

โดย พวกเรา Flowers You Can Eat ได้ร่วมทดลองทำกับร้าน Bucoliq โดยใช้ดอกกุหลาบป่าเป็นส่วนผสม ซึ่งเป็นการหมักระหว่าง กุ้ง เกลือ และดอกกุหลาบสด

และใช้วิธีการหมักแบบธรรมชาติ และหมักเป็นระยะเวลา 4–5 เดือน

จะเห็นว่ามีส่วนที่ใสแล้ว ก็นำมากรองโดยใช้ผ้ากรอง 1 ชั้น และกรองด้วยกระดาษกรองอีกหนึ่งขั้นตอน จะได้ Shrimp Garum ที่ใสสะอาด

ซึ่งจะได้ Shrimp Garum จะให้รสชาติที่เป็นธรรมชาติฃโดยไม่ผ่านการปรุงแต่งจากวัตถุดิบอื่นนอกจาก กุ้ง เกือ และดอกไม้

ซึ่ง Shrimp Garum ที่ได้สามารถนำไปเป็นวัตถุดิบประกอบอาหารที่ท่านสนใจไม่ว่าจะเป็นอาหารทะเล หรือเมนูอื่นๆ เพื่อเป็นวัตถุดิบเฉพาะที่สร้างรสชาติที่มีเอกลักษณ์ในอาหารของคุณ

ติดตามเรื่องราวของเราได้ที่ Flowers You Can Eat